"Cabello de angel" - Engelshaar

Rezept ist entnommen aus dem "Gomera Handbuch"

Wird ursprünglich aus Patanas hergestellt, ist aber, da eher in Deutschland erhältlich, in dem Buch mit der Kürbisfrucht Chayote hergestellt.

3 Chayoten schälen, in grossen Stücken vom Kern lösen und in sehr feine Streifen schneiden. Im Topf mit 1/2 kg Zucker mischen, und auf kleinster Hitze 30 Min. mit geschlossenem Deckel schmoren. Dann mit offenem Deckel unter ständigem
Rühren weiterkochen, bis der Sirup dick und goldfarben wird. Zum Schluss 2 Teel. geriebene Zitronenschale und 1 gestr. Teel. Zimt hinzufügen und kalt servieren.

Kennt das jemand? Kann es mir nicht richtig vorstellen.