Rezept aus dem Restaurantführer Hecansa 08, >>Valle Gran Rey, >>La Gomera. Casa Conchita,Calle General Arure s/n, täglich von 8.ºº bis 20ºº Uhr

Thunfisch nach altem Rezept

Zutaten für 4 Personen:
800 gr. Thunfischlende
200 gr. Zwiebeln
200 gr. rote paprika
25 gr. Knoblauch
4 Stengel Petersilie
300 gr. tomaten
2 dl Weisswein
10 gr. Kreuzkümmel (Comino)
1 dl. Olivenöl
2 scharfe Peperoni
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Den Thunfisch in 8 Portionen teilen und würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne er>hitzen, den Thunfisch leicht anbraten auf beiden Seiten, und zur Seite stellen. In einem Topf das restliche Olivenöl er>hitzen und die Zwiebeln und die Paprika kleingeschnitten, anbraten, Tomaten ohne Haut zu geben und zu einer Art groben Sosse kochen. Die Thunfischteile hinzufügen, mit etwas Weisswein ablöschen und etwa einkochen. Die restlichen Zutaten in einem Mörser zerstossen und hinzufügen.