Seehecht in Birnenwein
Verfasst: Mi 9. Sep 2009, 15:32Seehecht in Birnenwein
(4 Portionen)
500g Seehecht (ersatzweise anderer Fisch mit festem, weißem Fleisch)
1 mittleres Ei
1 EL Milch
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden und Olivenöl zum Ausbacken
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Msp Safranpulver
1/4l Birnenwein (ersatzweise Apfelwein oder Cidre)
Fisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Ei mit Milch verquirlen. Fisch in Mehl wenden, dann durch die Eiermilch ziehen. Öl in einem hohen Topf auf 180 Grad erhitzen, den Fisch darin knuspring braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Safran und Wein dazu geben, aufkochen. Gebackenen Fisch hinzufügen, bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. In der Pfanne oder einer Tonform servieren.
Überraschend aufwendig und im Endeffekt unserer Meinung nach nicht so überragend. Nicht schlecht, aber würden wir nicht wiederholen (wir haben Apfelwein verwendet).
(4 Portionen)
500g Seehecht (ersatzweise anderer Fisch mit festem, weißem Fleisch)
1 mittleres Ei
1 EL Milch
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden und Olivenöl zum Ausbacken
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Msp Safranpulver
1/4l Birnenwein (ersatzweise Apfelwein oder Cidre)
Fisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Ei mit Milch verquirlen. Fisch in Mehl wenden, dann durch die Eiermilch ziehen. Öl in einem hohen Topf auf 180 Grad erhitzen, den Fisch darin knuspring braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Safran und Wein dazu geben, aufkochen. Gebackenen Fisch hinzufügen, bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. In der Pfanne oder einer Tonform servieren.
Überraschend aufwendig und im Endeffekt unserer Meinung nach nicht so überragend. Nicht schlecht, aber würden wir nicht wiederholen (wir haben Apfelwein verwendet).
einfach mal so! für Deine tollen Rezpete, ein Troll voller Überraschungen!! 