Rezept aus dem Restaurantführer Hecansa 08, Don Din II, La Frontera, El Hierro, C/La Corredera 5, täglich ausser Donnerstag, 20.30 bis 23.30 Uhr

Rippchen im Ofen mit Honig

Zutaten für 4 Personen

2,4 kg Rippchen (Schwein)
8 dl. spanische Sosse
grobes Salz nach Geschmack
1 dl Bienenhonig
20 gr feine Kräuter
250 cl. Rotwein
Rosmarin

Zubereitung

Den Ofen vorheizen auf 220º, Rippchen, mit der Fleischseite nach oben, auf ein Blech legen, mit dem Honig bestreichen. Mit dem Rotwein begiessen, würzen und in den Ofen schieben. Wenn der Wein eigekocht ist, mit der spanischen Sosse auffüllen, die feinen Kräuter und den Rosmarin dazugeben. Eine Stunde im Ofen braten, dann Temperatur auf 140º reduzieren und eine weitere Stunde braten.

klingt gut, aber was ist spanische Sauce ?????
Nemo