>Papas Arrugadas - kleine, frische, runde Pellkartoffeln, die in Salzwasser ( grobes Meersalz) gekocht werden und zwar so, daß man im Augenblick des Kochens ein Tuch ( oder Kohlblätter) über das Wasser im Topf breitet. Das Wasser verdampft und zurück bleibt Salz, das sich als weiße Kruste über die Kartoffeln legt. >Papas Arrugadas werden meist zu Fischgerichten oder auch nur mit >mojo gegessen.