(reicht für ca 12 Stück)
3 EL Sherry-Essig
1 EL Zucker
2 mitelgroße Tomaten
1 EL Kapern
1 kl. Knoblauchzehe
100g schwarze Oliven
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
200g Fischfilet
12 Scheiben ofenfrisches Baguette
Essig und Zucker verrühren, aufkochen und auf ca. 1 Esslöffel einkochen. Abkühlen lassen. Tomaten putzen, waschen, würfeln. Kapern abspülen, Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Oliven entkernen, kleinschneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, fein hacken. Tomaten, Kapern, Knoblauch, Petersilie, Essig und 1 EL Öl verrühren. Würzen.
Rest Öl erhitzen, Fisch salzen und in der Pfanne auf jeder SEite 1 Minute braten. Fisch in Stücke schneiden, auf jede Brotschiebe etwas Fisch und Olivenmischung geben.
Zubereitungszeit lt. Rezept ca. 20 Min.
War eines der Highlights! Sehr lecker, schnell zu machen und wirklich schnell weg gewesen
. Das werden wir gerne noch mal machen, diesmal mit Thunfisch probieren (wir hatten Pangasius verwendet, da mein Vater keinen Thunfisch mag).