La rana hat geschrieben:

Nun gut, also traditionell: >Mojo de Cilantro

2 Bund frisches Koreander (Cilantro), etwas Kreuzkümmel, ein Teelöffel grobes Meersalz, 2-3 Knoblauchzehen, etwas schwarzer Pfeffer, kleines Stück Chilli zusammen in einem Holzmörser mit Stössel zerstampfen, schön lange..., dann in ein Keramikgefäss oder Glas geben und mit 1 Esslöffel Weisswein (oder Essig) und Olivenöl ( nach Geschmack) auffüllen. Wenn man dies mit einem Mixer macht, wird der Mojo zu fein und "milchig".

ich mach die gruene mojo aus zeitgruenden fast immer im mixer, das "milchige" vergeht nach ein paar minuten wieder. wenn du nicht zu lange mixt, wirds auch nicht zu fein. um sie besonders gruen zu machen, kann man auch noch eine halbe gewuerfelte gruene paprikaschote in mixer zugeben. die mojo haelt sich auch ewig (also wir brauchen meist so ca. 8 wochen, bis sie alle ist) im kuehlschrank, aber dran denken, sie vor dem essen mind. 1 stunde zuvor aus dem kuehlschrank zu nehmen, damit sie raumtemperiert ist! lecker!

Ist sicher auch lecker, aber ich habe im Descancillo, in La Calera eine grüne Mojo od ist das eher eine Sosse, bekommen, die war nicht mit Öl gemacht, sondern die schmeckte wie wenn sie Majonaise dazu genommen hätten! Kennt jemand diese Mojo od . vielleicht weiß sogar jemand das Rezept davon?

ach stimmt, das hattest du erzaehlt, und ich wollte es mal ausprobieren - hatte ich doch glatt schon wieder vergessen! werde auch mal zebramann zu fragen