Mandeln zu Marzipan zu verarbeiten ist eigentlich nicht schwierig. Ich krieg nur die gehäuteten Mandeln nicht fein genug gemahlen.
Mit der Kaffeemühle klappt es jedenfalls nicht. Die verklebt nur. Im Mörser klappt es nicht wirklich, und mit dem Pürierstab krieg ich die Masse auch nicht hin.
Hat jemand noch eine Idee?

Ich würde es mit grobem Zucker (Perlzucker) und dem Mörser und vieeeel Ausdauer probieren. So wird ja auch die Mojo gemacht (bloß mit Salz natürlich). Der grobe Zucker hilft, das Verkleben zu verhinderen (vorausgesetzt das Ganze bleibt dabei kalt genug)

Oder so:

Mandeln mahlen

Das hier wird allerdings ein Mandelkuchen, sagt die Bäckerin

Klassisch" die Mandel mit einem Teil des Puderzuckers durch die Mandelmühle treiben, den Vorgang unter Zufügen eines weiteren Puderzuckeranteils wiederholen,so ca 3x.Dann einige Tropfen Rosenwasser an die noch bröselige Masse geben (oder anderer Alkohol-bitte auf Geschmack achten!)und dann von Hand kneten ,bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist-ggf noch etwas Puderzucker zufügen-,fest in Folie wickeln und über Nacht ruhen lassen.Dann kann die Rohmasse weiterverarbeitet werden! LG die bine

Es soll auch mit der Küchenmaschine funktionieren: Mandeln dürfen nach dem Enthäuten gerne noch etwas feucht sein. Danach die Mandeln mit der Küchenmaschine zerkleinern und den Puderzucker dazu geben. Das ganze sehr fein zerkleinern und etwas Rosewasser bzw. den Mandel-Likör hinzufügen. Das Ganze so lange verkneten, bis es einen Teig gibt, der sich vom Rand löst.

Danke für eure Anregungen!

Mit den Tipps kann ich prima weiter experimentieren.
Ich hab jetzt zwei Teile gehackte Mandeln mit einem Teil Puderzucker im Mörser weiter bearbeitet.
Die Mandeln hatte ich vorher mit dem Pürierstab gehäckselt.



Ohne weitere Zutaten war die Masse aus dem Mörser dann aber schon so lecker, dass nun die Mandeln knapp geworden sind ...
Wie verarbeitet Liza auf la Palma eigentlich die Mandelernte.

Christoph hat geschrieben:
Ohne weitere Zutaten war die Masse aus dem Mörser dann aber schon so lecker, dass nun die Mandeln knapp geworden sind ...

...und trinkst Du noch eine Tasse Kakao dazu, schon hast Du den Geschmack von Marzipan Kartoffeln auf der Zunge.

Einige waren aber noch da, um Kügelchen zu kneten. Sie sind saulecker, obwohl da außer Mandeln und Pulverzucker nichts drin ist.
Beim nächten Mal werde ich aber mal ein Schüsschen Amaretto untermischen.

na,wenn das nicht die leckersten Marzipankartoffeln weit und breit sind!!!! Großartig Christoph-Du vereinst viele Talente