Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe aus Andalusien.

Für ca 4 Portionen braucht man 200g Weißbrot, 100ml Olivenöl, ca 4 Knoblauchzehen, 750g Fleischtomaten, eine Gurke und eine grüne Paprikaschote, Kreuzkümmel, Salz und Rotweinessig.

Von Brot und Gemüse jeweils ca. ein drittel würfeln und beiseite legen.

In einer Schüssel das andere Brot zerbröckeln und mit Olivenöl beträufeln, Knoblauch drüber pressen und mit Kreuzkümmel bestreuen, vermengen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Rest enthäuteter Tomaten, die Gurken, die Paprika und das eingeweichte Brot pürieren. Wer möchte kann es auch noch durch ein Siebstreichen.
Mit ca. 1/4 l Wasser auffüllen und mit Salz und Essig würzen. Nochmals gut kaltstellen und zum Servieren mit dem gewürfelten Brot und Gemüse bestreuen.

Jaaaaa kann ich nur empfehlen, grad im Sommer! Überall da wo´s zu heiß ist. Köööstlich! Danke @ gomeron

hatte ich die tage doch auch schon mal daran gedacht, nur fehlte mir das passende rezept! DANKE!!!

Gern geschehen. Dann mal ab an den Herd .. ach nee, brauchst ja nicht.


Aus Wikipedia zitiert:

Die ursprüngliche Suppe geht auf die Mauren zurück und war eine weiße Knoblauchsuppe aus Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Die Zutaten wurden in einem Mörser zerkleinert. Tomaten wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil dieser Suppe.

Der Ajoblanco aus Málaga, der heute mit Mandeln und Trauben zubereitet wird, hat noch starke Ähnlichkeit mit dem ursprünglichen Gazpacho.

Ajo blanco
Für ca. 4 Protionen braucht man 100 gr Weißbrot, 120 gr ungeschälte Mandeln, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer und 150 g süsse grüne Trauben.
Brot entrinden und in Wasser ca. 10 Min. einweichen, dann ausdrücken und mit den Mandeln und dem Knoblauch pürieren.
Mit Olivenöl und 3/4l Wasser vermischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen und mindestens 1 Std ziehen lassen.
Trauben halbieren und entkernen und vor dem servieren in die Suppe verteilen.

Gazpacho habe ich im andalusischen Sommer lieben gelernt! Einfach köstlich, wenn es richtig heiß ist. Leider viel zu selten im norddeutschen Sommer. Aber noch habe ich dieses Jahr die Hoffnung nicht ganz aufgegeben. Im Gewächshaus warten schon Tomaten, Gurken und ganz kleine Paprika. Auch Knoblauch steht reichlich im Garten. Fehlt nur ein heißer Tag zum Gazpacho-Glück.