Potaje de garbanzos con espinacas
500g Kichererbsen, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 4 Knoblauchzehen, 2 Fleischtomaten, 300g Blattspinat und Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und 1l Gemüsebrühe und 2-3 Eier wenn man mag.
Kichererbsen eine Nacht einweichen, es sei denn man nimmt sie aus dem Glas.
Kleingeschnittene Zwiebeln und Möhren in Olivenöl andünsten, abgegossene Kichererbsen und Lorbeerblatt dazu, salzen, mit Brühe aufgießen. Kleingeschnittenen Knoblauch dazu und bei mittlerer Hitze ungefähr 50 Min. köcheln.
Fleischtomaten klein würfeln, Spinat grob hacken untermischen, mit Pfeffer und Salz würzen und weiter ca. 20Min. garen.
Wer mag streut sich gehackte hartgekochte Eier drüber.
