Für Garnelen in Knoblauchöl verwende ich gerne ungeschälte, rohe Garnelen ohne Kopf. Solche aus herkömmlicher Fischerei sind leider so gut wie gar nicht mehr zu bekommen, so dass man auf Tiere aus Aquakultur zurückgreifen muss. Geschmacklich am Besten sind da meist Bioprodukte, etwa die Bio Black Tiger Prawns von followfisch aus der Tiefkühltruhe.
Zum Braten verwendet man idealerweise einen flachen Steintopf, wie sie in Spanien üblich sind.
Reichlich Olivenöl im Topf erhitzen und die Garnelen zusammen mit in Scheiben geschnittenem Knoblauch und ein paar Chilischoten ins heiße Öl geben. Kräftig salzen und pfeffern. Die Gambas brauchen nur ein paar Minuten, bis sie gar sind. Am Ende frische, gehackte Petersilie drüber und mit Weißbrot und Salat heiß servieren.

Kleiner Nachtrag: In Gaststätten bekommt man Gambas al ajillo meist geschält. Man kann entsprechend natürlich Garnelen ohne Schale verwenden. Das hält die Finger sauber, macht aber nicht so viel Spaß.

Mein Lieblings - Entrada an kalten Abenden! Aber angezogen Da sind dann am Ende auch meine Finger gar
Ich hab sie auch schon mal für mehrere Leute im Backofen gemacht, mit feuerfesten Schälchen. Öl mit Knoblauch vorerhitzt und dann für ein paar Minuten die Gambas dazu. Ging auch

Im Abessinia habe ich sie auc angezogen bekommen, superlecker und das Schälen ist Teil der Freude.
eGomeros Gambas sehen aber auch hhmmmmmmmmm aus! ¡Que aproveche!