Eierpfanne "Barcelona"

Ein bisschen Olivenöl und Butter in die Pfanne, zerkleinerter Knoblauch und Scheiben von Gemüsezwiebel darin dünsten.
Dose Thunfisch zerpflückt darein und zerdrückte Tomate aus der Dose (ohne Saft) dazu und ein bisschen weiter dünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver würzen.
Gut verschlagene Eier dazu und stocken lassen. Mit frischer Petersilie betreuen.

Fertig und lecker, mit Brot oder Reis dazu. Ich hatte das leckere Pan de Vueltas Olivenbrot dazu, geht natürlich auch jedes andere.

Wenns mal schnell gehen soll.

Die hat sich zu einer Standart-Variante unserer Comida de Apartamento entwickelt. Geht natürlich auch mit frischen Tomaten. Einmal hab' ich den Tunfisch vergessen. Hat auch geschmeckt Ein paar Sardellenfilets mitgebraten sind auch ganz aromatisch, dann kann man andere Gewürze (außer Knoblauch natürlich) sparen, wenn man gerade keine hat. Nach Geschmack kann man auch frischen Cilantro (Koriander) oder Perejil (Petersilie) drüberstreuen
Das Ganze geht auch gut in einem großen Topf. Die Töpfe in den Appartments sind meist benutzbar im Gegensatz zu den Pfannen.