Rezept aus dem Restaurantführer Hecansa 08, >Valle Gran Rey, >La Gomera, El bajio, La Puntilla s/n, Dienstag bis Sonntag von 13.º Uhr bis 15.30 und 18.ºº bis 22.30 Uhr (?)

Calamar al >Roquefort

Zutaten für 4 Personen:
800 gr. Calamar
2 dl. Sahne
100 gr. Käse >Roquefort
2 Eier
100 gr. Mehl
3 dl. Olivenöl
100 gr. Aubergine
100 gr. Reis
400 gr. Kartoffeln
4 Stengel Petersilie
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Calamar in Würfel schneiden, würzen. In Eier und Mehl panieren und braten. In einem Topf Sahne zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen, salzen. Aubergine in Streifen schneiden, würzen durch Öl ziehen und auf einer Platte (Plancha) braten. Reis kochen und die Kartoffeln in Streifen frittieren. Alles zusammen anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.